Jonas van der Slink ist, neben seinem Vorgänger Rudi (der von nun an etwas kürzer tritt), wohl der beste Import aus unserem Lieblingsnachbarland Deutschland. Seit 2023 ist Jonas aus der Tirolerhof-Küche nicht mehr wegzudenken und übernimmt diese nun auch als neuer Küchenchef.
Mit seiner ruhigen und fröhlichen Art, seiner Leidenschaft fürs Kochen, seiner Passion für unglaublich gute Desserts und seinem großem Teamgeist hat sich der sympathische Sauerländer in unsere, wie auch in die Herzen der Gäste gekocht.
Er war so nett uns ein paar Fragen zu sich und seiner Liebe zu seinem Beruf zu beantworten:
Jonas, du hast ja eine ganz besondere Beziehung zum Tirolerhof. Erzähl mal!
Ja, das kann man so sagen. Ich durfte, bevor ich hier zu arbeiten anfing, 10 Jahre lang Urlaub im Tirolerhof machen. Alle in meiner Familie sind große Tirolerhof-Fans und ich bin hier mehr oder weniger aufgewachsen. Als ich dann in Deutschland die Ausbildung zum Koch abgeschlossen habe, hat Chef Michael mir angeboten, doch hier mal eine Saison einzulegen. Und jetzt arbeite ich da, wo ich früher Urlaub gemacht hab. Das gefällt mir sehr!
Warum hast du dich dazu entschlossen, Koch zu werden?
Meine Mama ist eine ganz tolle Köchin und ich habe ihr gutes und selbstgekochtes Essen daheim immer sehr geschätzt. Als ich dann im Kochunterricht in der Realschule selbst Hand anlegen durfte, war der Funke dann vollends übergesprungen und ich wollte unbedingt Koch werden.
Beende den Satz: „Kochen bedeutet für mich …“
"... Liebe, Leidenschaft und Menschen glücklich zu machen."
Die Tirolerhof-Küche ist vielseitig. Ihr arbeitet im kleinen Team. Was ist dein Lieblings-Bereich?
Ganz eindeutig die Pâtisserie!
Wer sind deine Vorbilder?
Jules Wiringa - der macht unglaublich tolle Sachen. Kann man auch auf Instagram verfolgen. Und natürlich Stefan Leitner, der 2024 sogar Pâtissier des Jahres wurde.
Erstens nette Kollegen und Spaß beim Arbeiten. Und dann sind mir meine guten Messer natürlich auch sehr wichtig.
Deine Lieblingszutat?
Schokolade - eh klar als leidenschaftlicher Pâtissier.
Lieber scharf oder süß?
Süß
Gab es schon Küchenpannen, bei denen du nicht weiter wusstest?
Ja natürlich, wem passieren die nicht! Ich habe gerade erst mal eine Suppe ziemlich stark versalzen. Gut dass mein Chef Michael selbst ein erfahrener Koch ist und so konnten wir gemeinsam die Suppe noch retten.
Gibt es ein Lieblingsrezept aus deiner Kindheit, das du immer noch gerne kochst?
Das Mousse au Chocolate meiner Mama.
Dein Lieblingsgericht im Tirolerhof?
Ich mag den Gitterkuchen sehr gerne.
Bald ist Weihnachten. Was ist dein Lieblingsrezept für die Saison?
Natürlich auch hier wieder was Süßes: Champagner Mousse mit Cassissorbet und Champagnersüppchen
Was steht auf deiner Bucket-List? Was möchtest du unbedingt mal machen?
Eine Kreuzfahrt
Was ist dein Lieblings-Platz in Flachau?
Für mich ist der Gipfel vom Grießenkareck ganz ein besonderer Platz, vor allem bei Sonnenaufgang.
Als Tirolerhof-Insider: Was ist dein Lieblingsplatz im Hotel?
Die rote Lounge - herrlich gemütlich!
Danke lieber Jonas für's Interview!
